lezzetevi yemektarifleri

 Sıcak Helvanın Sırları: İçi Işıtan Lezzetin Tarifi Kışın soğuğu şehirlerin sokaklarına çöktüğünde, evlerin içini ısıtan en güzel tatlardan biri sıcak helvadır. Tereyağının mis kokusu tavanı sarar, tavanın sıcaklığı kalplere taşar. Yumuşacık kıvamıyla, hafif tatlı tadıyla ve kolayca hazırlanışıyla sıcak helva, sofraların sultanı gibi görünür. Sıcak helva için gereken malzemeler oldukça yalındır: biraz un, bir miktar tereyağı, azıcık şeker ve süt. Bu uyumlu dört malzeme, tavanın sıcak yüzünde birbirine yaklaşır; yavaş yavaş yumuşar, karışır, kaynaşır. Unun kavrulurken çıkardığı o hoş koku, helvanın hazır olduğunun ilk işaretidir. Rengi altına dönünce, içine süzülen süt helvaya derin bir dokunuş kazandırır. Sütün sıcaklığıyla un yumuşar; şeker eriyip helvanın ruhuna karışır. Tarifin sırrı, o ağır ağır karıştırma anındadır. Tahta kaşık tavanın içinde döndükçe karışım koyulaşır, helva yoğunlaşır. Bir süre sonra kaşığın izi helvanın üzerinde belirir; işte o an sıcak helva sofraya gelmey...