lezzetevi yemektarifleri

  Ezogelin Çorbası Tarifi: Gelenekten Sofraya Uzanan Lezzet Yolculuğu Türk mutfağı denildiğinde akla gelen ilk lezzetlerden biri hiç şüphesiz Ezogelin çorbasıdır. Hem besleyici yapısı hem de köklü hikâyesiyle sofralarda özel bir yere sahiptir. Anadolu’nun sıcaklığını, paylaşım kültürünü ve sadeliğini tek bir kâsede buluşturan bu çorba; kış aylarında iç ısıtır, yaz aylarında ise hafifliğiyle tercih edilir. Bu yazıda, Ezogelin çorbası tarifini yalnızca adım adım anlatmakla kalmayacak; kökeninden püf noktalarına, besin değerlerinden servis önerilerine kadar merak edilen her detayı ele alacağız. Ezogelin Çorbasının Hikâyesi ve Kültürel Önemi Ezogelin çorbası, adını Gaziantep yöresinde yaşamış olan Ezo Gelin’den alır. Rivayete göre Ezo Gelin, zor bir hayat sürmüş; ancak mutfaktaki becerisi ve misafirperverliğiyle ün salmıştır. Kısıtlı malzemelerle hazırladığı bu çorba, zamanla Anadolu’nun dört bir yanına yayılmış ve klasikleşmiştir. Bu yönüyle Ezogelin çorbası yalnızca bir yemek değil, ...

  Tarhana Çorbası Tarifi: Anadolu’dan Sofralara Şifa Dolu Bir Lezzet Türk mutfağının en köklü ve en besleyici çorbalarından biri olan tarhana çorbası, yüzyıllardır Anadolu sofralarının vazgeçilmezidir. Sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlığa olan katkılarıyla da öne çıkan bu eşsiz çorba, özellikle kış aylarında bağışıklığı destekleyen güçlü bir besin kaynağıdır. Bu yazıda, ev yapımı tarhana çorbası tarifi, tarhananın tarihçesi, faydaları, püf noktaları ve farklı yöresel yorumlarıyla birlikte detaylı şekilde ele alınacaktır. Eğer “tarhana çorbası nasıl yapılır?”, “en güzel tarhana çorbası tarifi” veya “anne usulü tarhana çorbası” gibi aramalar yapıyorsan, doğru yerdesin. Tarhana Nedir? Kısaca Tarihçesi Tarhana, yoğurt, un, sebze ve çeşitli baharatların fermente edilmesiyle elde edilen geleneksel bir Türk gıdasıdır. Tarihi Orta Asya’ya kadar uzanan tarhana, göçebe Türk toplulukları tarafından uzun süre saklanabilen, besleyici bir yiyecek olarak geliştirilmiştir. Anadolu’ya yerl...

  Kabak Çorbası Tarifi – Hafif, Besleyici ve Pratik Lezzet Kabak çorbası, hafif yapısı ve besleyici içeriğiyle hem yaz hem de kış aylarında sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Düşük kalorili olması sayesinde diyet yapanlar tarafından da sıkça tercih edilen bu çorba, kısa sürede hazırlanmasıyla pratik yemek tarifleri arasında öne çıkar. Özellikle akşam yemeklerinde mideyi yormayan bir başlangıç arıyorsanız, kremamsı dokusuyla kabak çorbası ideal bir seçenektir. Bu tarifte, lezzeti artıran küçük püf noktalarıyla lokanta usulü kabak çorbası yapımını adım adım bulabilirsiniz. Kabak Çorbası İçin Gerekli Malzemeler 3 adet orta boy kabak 1 adet orta boy kuru soğan 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 adet orta boy patates (kıvam için) 4 su bardağı sıcak su veya sebze suyu 1 çay bardağı süt veya krema (isteğe bağlı) Tuz Karabiber Muskat rendesi (isteğe bağlı) Kabak Çorbası Nasıl Yapılır? 1. Soğan ve sarımsağı hazırlayın Soğanı küçük küpler halinde doğrayın...

  Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır? Şifa Dolu Geleneksel Lezzetin Tüm Püf Noktaları Türk mutfağının en eski ve en şifalı tariflerinden biri olan kelle paça çorbası, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Kemik iliği, kolajen ve doğal protein açısından son derece zengin olan bu çorba; bağışıklığı güçlendirmesi, kemik sağlığını desteklemesi ve enerji vermesiyle bilinir. Bu yazıda kelle paça çorbası nasıl yapılır, nelere dikkat edilmelidir ve lezzetli bir sonuç için hangi püf noktaları uygulanmalıdır detaylı şekilde ele alacağız. Kelle Paça Çorbası Nedir? Kelle paça çorbası; genellikle kuzu ya da dana kellesi ve paçası kullanılarak hazırlanan, uzun sürede kaynatılan yoğun kıvamlı bir çorbadır. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bu tarif, hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla öne çıkar. Özellikle soğuk algınlığı, gribal enfeksiyonlar ve kemik rahatsızlıklarında destekleyici bir besin olarak tercih edilir. Kelle Paça Çorbasının Faydaları Bağışıklık sistemini güçlend...

  Kış Çorbası Tarifi: Bağışıklığı Güçlendiren En Lezzetli Çorba Soğuk havaların kendini hissettirdiği günlerde, sıcak bir kase kış çorbası hem iç ısıtır hem de bağışıklığı destekler. Mevsim sebzeleri ile hazırlanan bu kış çorbası tarifi, pratik yapımı ve besleyici içeriğiyle sofraların vazgeçilmezi olacak. Kış Çorbası İçin Malzemeler 1 adet orta boy havuç 1 adet patates 1 adet soğan 1 küçük kabak 1 su bardağı kırmızı mercimek 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı un 6 su bardağı sıcak su (veya sebze suyu) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber Tuz İsteğe göre: 1 diş sarımsak, zerdeçal veya kimyon Kış Çorbası Nasıl Yapılır? 1. Sebzeleri Hazırlayın Havuç, patates, kabak ve soğanı iri iri doğrayın. Sebzelerin bu şekilde eklenmesi çorbanın daha kıvamlı olmasını sağlar. 2. Unu Kavurun Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Eridikten sonra unu ekleyip hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun. Bu işlem çorbaya doğal bir kıvam verecek. 3. Sebzeleri Ekleyin Do...

 Gribe Karşı Etkili Tavuk Çorbası Tarifi (Bağışıklık Güçlendirici) Soğuk algınlığı ve grip belirtilerini hafifletmeye yardımcı olan tavuk çorbası; sıcaklığı, besleyici içeriği ve antioksidan zenginliği ile kış aylarının vazgeçilmezi. Bu tarifte zencefil, sarımsak ve limon gibi bağışıklığı destekleyen doğal malzemeleri bir araya getiriyoruz. ⭐ Malzemeler (4 kişilik) 2 adet tavuk butu veya 1 adet tavuk göğsü 1 adet büyük boy soğan 2 diş sarımsak 1 adet havuç 1 adet patates 1 çay bardağı tel şehriye (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil (ya da yarım çay kaşığı toz zencefil) 1 tatlı kaşığı zerdeçal 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 adet limonun suyu 6 su bardağı su Üzeri için: ince kıyılmış maydanoz 🥣 Gribe İyi Gelen Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır? 1. Tavukları haşlayın. Tavuk butlarını tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 20–25 dakika kadar haşlayın. Haşlanan tavukları çıkarıp didikleyin. 2. Sebzeleri hazırlayın. Soğan...

Kemik Sulu Mercimek Çorbası Tarifi Malzemeler (4 kişilik): 1 su bardağı kırmızı mercimek 2 adet kemikli dana veya tavuk kemiği 1 adet orta boy soğan 1 adet orta boy havuç 1 adet orta boy patates (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı 6 su bardağı su (kemik suyunu da ekleyeceğiz) Tuz, karabiber, kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı limon suyu veya nar ekşisi (isteğe bağlı) --- Hazırlık ve Pişirme Aşamaları: 1. Kemik Suyunu Hazırlama: Kemikleri temizleyip bir tencereye koy. Üzerini geçecek kadar su ekle ve orta ateşte yaklaşık 45-60 dakika kaynat. Kaynadıktan sonra kemikleri süz ve suyunu ayrı bir kaba al. 2. Sebzeleri Hazırlama: Soğanı, havucu ve patatesi küçük küpler halinde doğra. 3. Çorbayı Başlatma: Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıt, soğanı ve havucu 2-3 dakika kavur. Salçayı ekleyip 1 dakika daha kavur. 4. Mercimeği ve Suyu Ekleyin: Yıkanmış mercimeği ve kemik suyunu tencereye ekle. Patatesleri de ekleyip ...

Domates Çorbası Tarifi 3 adet domates 4 2 yemek kaşığı tepeleme un 1 yemek kaşığı tereyağı 4 Biraz sıvıyağ 1 yemek kaşığı salça 6 su bardağı sıcak su 4 1 çay bardağı süt 4 Tuz,karabiber Yapılışı 4 Tencereye unu alın ve sıvıyağda iyice kavurun rengi dönene kadar. Kavrulunca salçayı ve tereyağını ilave edip onları da kavurun. Büyük büyük doğradığınız domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra sıcak suyu ekleyip güzelce karıştırın. İyice kaynayıp domatesler pişince blenderdan geçirin(ben blenderdan sonra süzdüm pürüzsüz olması için). Tuz, karabiber ve sütü ekleyip karıştırın, bir taşım kaynadıktan sonra servis edebilirsiniz. Ben son dakika süt mısır ekledim çok güzel oldu

Geleneksel Lezzet Misket Çorbası Tarifi 1 adet patates 1 adet havuç 1 adet soğan 250 grm kıyma Yarım çay bardağı pirinç 4-5 tatlı kaşığı galeta unu (kurumuş ekmek kırıntısıda olur) Tuz, karabiber Terbiyesi için; Yarım limon 1 yumurta sarısı YAPILIŞI; Tencereye 7-8 bardak su koyup içine minik minik doğranmış havuç ve patatesi ekleyelim ve birazda tuz ilave edelim. Sebzelerimiz haşlanırken köfteleri hazırlayalım soğanı rendeleyip köftelik malzemenin tümünü ilave edip iyice yoğuralım. Bir tepsiye bolca un serpip bir yandan da misket köfteleri yapıp tepsiye atalım ve arada tepsiyi sallayalım. (70-75 adet) Köftelerimiz iyice una bulanmış olmalı. Köfteler hazır olduğunda suyuyla özleşen sebzelerin yanına köfteleri ilave edelim güzelce karıştıralım. Köftelerimizin piştiğinden emin olduktan sonra terbiyesini hazırlayalım (yarım limon yada bir bütünü sıkalım içine yumurta sarısını ekleyip iyice çırpalım) ve kaynayan çorbamızdan bir kepçe alıp terbiyemizi ilıştıralım ...

Her Derte Deva Tarhana Çorbası Tarifi Yarım kg. yoğurt 3 olgun domates 3 salçalik biber 3 soğan 7-8 sivri biber Tuz Aldığı kadar un YAPILIŞI: 1. Domates, biber yıkanır, soğan soyulur ve doğranır, Buna tuz ve yoğurt konup karıştırılır. 2. Elenmiş un ile katı hamur yapılır. Emaye, cam veya çelik bir kaba alınıp üzeri örtülür. 3. Her gün yoğrulur. Sulanırsa un konur. 4. 10-12 gün bekletilir. Sonra temiz bir örtü üzerine küçük parçalar halinde dökülür. 5. Biraz kuruyunca parçalar daha küçültülür. En son olarak kevgirden geçirilip gölgede iyice kurutulur. Bez bir torbaya konup saklanır. TARHANA PİŞİRİLİRKEN: a. Dört kişi için 4 çorba kaşığı tarhana ilik su ile ıslatılır. b. İki çorba kaşığı sıvı yağ ile bir kaşık kıyma kavrulur. Istenirse kaşığın ucu ile salça konur. c. 5 su bardağı su ile birlikte islatılmış tarhana ilave edilir. Karıştırarak kaynatılır. Tuz atılır. Ateş kapatılıp tencere kapağı örtülür. Not: Tarhana hamuruna ayva kabuklan da konursa hos kokulu...

İçtikçe İçilen Mantar Çorbası Tarifi 1 su bardağı küçük doğranmış KÜLTÜR MANTARI 6 su bardağı et suyu 1 adet soğan 2 çorba kaşığı sıvı yağ 2 çorba kaşığı un 1 su bardağı süt YAPILIŞI: 1. Küçük doğranmış soğan yağda hafifçe sarartılır. Un konur, birkaç kez karıştırılır. 2. Yıkanıp küçük doğranmış mantar ve et suyu ilâvesiyle pişirilir. 3. Sofraya alınmadan süt ilâve edilir. Not: Mantar, faydalı bir besindir. Ancak tabiatta bulunan mantarların zehirsiz olanını ayırdetmek çok zordur. Bu bakımdan mutlaka KÜLTÜR MANTARI kullanılmalıdır.

Efeler Diyarından Aydından Armağan Yuvarlama Çorbası Tarifi MALZEMELER: 350 gr. yağsız dana kıyma 1 yumurta 2 çorba kaşığı un • Tuz, karabiber Yarım su bardağı kızartmak için sıvı yağ Yarım su bardağı nohut 1.5 su bardağı yoğurt Yarım kahve fincanı erimiş tereyağı Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber YAPILIŞI: 1. Nohut akşamdan ayıklanıp yıkanır ve suda bırakılır. Ertesi gün 8 bardak et suyu veya su ile haşlanır. 2. Kıyma, un, tuz, karabiber ve yumurta iyice yoğrulur. Nohut büyüklüğünde parçalara ayrılıp ıslak avuç içinde yuvarlanır. 3. Kızdırılmış sıvı yağa bırakılır ve hafif sallanarak kızartılır. 4. Kızarmış köfteler, nohutların haşlandığı suya ilâve edilerek 10-15 dakika yavaş yavaş kaynatılır. 5. Tabaklara servis yapıldıktan sonra üzerlerine çırpılm 1-2 kaşık yoğurt konur ve kırmızı biberli tereyağı gezdirilir. Not: Yoğurt sarımsaklı olarak da servis yapılabilir.

Protein Zengini Mercimek Çorbası Tarifi   MALZEMELER: 10 bardak et suyu .1,5 bardak kırmızı mercimek .1 adet patates .2 baş soğan . 1 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı yağ 1 yumurta sarısı .Tuz, kırmızı biber 1 bardak süt YAPILIŞI: 1. Mercimek ayıklanır, yıkanır. Patates soyulup rendelenir. 2. Soğan çorba tenceresine rendelenir. Yağ ile pembeleştirilir. Un katılıp biraz daha kavrulur. 3. Et suyu ve hazırlanan mercimek, rendelenmiş patates katılıp, iyice pişinceye kadar kaynatılır. Tel süzgeçten kaşık yardımı ile geçirilir. 4. Yumurta sarısı ile süt çatalla çırpılır; çorba sofraya alınmadan 10 dakika önce çorbaya ilave edilip karıştırılır. Tuz atılır, ateş kapatılır. 5. Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.