lezzetevi yemektarifleri

  Osmanlı Mutfağının Efsanesi: Kuzu Tandır Tarifi Kuzu tandır, Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar ulaşmış, et yemekleri arasında adeta bir efsane olan özel bir lezzettir. Yavaş pişirilmiş kuzu eti, kendine has aroması ve tereyağlı lezzetiyle sofraların baş tacı olmuştur. Bu yazıda, kuzu tandırın tarihçesinden pişirme tekniklerine, malzeme seçiminden servis önerilerine kadar tüm detayları bulabilirsiniz. Hem evde hazırlayabileceğiniz tarif hem de Osmanlı mutfağına dair bilgilerle blog yazımızı hazırladık. Kuzu Tandırın Tarihçesi Kuzu tandır, adını “tandır” adı verilen özel bir fırın veya pişirme yönteminden alır. Tandır, hem taş hem de toprak fırınlarda kullanılan, etin yavaş ve düşük ısıda pişmesini sağlayan bir yöntemdir. Osmanlı döneminde özellikle saray mutfağında özel günlerde hazırlanan bu yemek, şehzade ve padişah sofralarında yerini alırdı. Etin kendi suyu ve doğal yağlarıyla pişmesi, onu yumuşacık ve aromalı hale getirirdi. Osmanlı mutfağında tandır sadece kuzu eti il...

  İçli Köfte Tarifi: Evde Tam Kıvamında, Dağılmayan ve Lezzetiyle Efsane İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve en çok emek isteyen tariflerinden biridir. Güneydoğu Anadolu’dan Anadolu’nun dört bir yanına yayılan bu eşsiz lezzet; incecik bulgur hamuru, bol aromalı iç harcı ve kızartma ya da haşlama seçenekleriyle sofraların yıldızıdır. “İçli köfte nasıl yapılır?”, “İçli köfte neden dağılır?”, “Tam kıvamında içli köfte tarifi” gibi soruların hepsine bu rehberde detaylı yanıt bulacaksınız. Bu yazıda; püf noktalarıyla dağılmayan içli köfte tarifi, iç harcının lezzet sırları, şekil verme teknikleri, kızartma ve haşlama yöntemleri, sık yapılan hatalar ve servis önerileriyle birlikte içli köfteyi evde ustalıkla yapmayı öğreneceksiniz. İçli Köfte Nedir? Kısa Tarihi ve Bölgesel Farklılıklar İçli köfte; ince bulgur, irmik ve baharatlarla hazırlanan dış kabuğun, kıymalı-soğanlı ve cevizli iç harçla doldurulmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir. Arap mutfağındaki “kibbeh” ile akraba olan...

  Kori Soslu Tavuk Tarifi: Evde Restoran Lezzeti Yakalayın Kori soslu tavuk, özellikle Asya mutfağından esinlenmiş tarifler arasında son yıllarda popülerleşmiş bir lezzettir. Hafif baharatlı ve aromatik sosuyla tavuk etini mükemmel şekilde tamamlayan bu tarif, hem pratik hem de şık bir akşam yemeği alternatifi sunar. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle, misafirlerinizi ya da ailenizi etkilemek artık çok kolay. Bu yazıda, kori soslu tavuk tarifini adım adım, püf noktalarıyla, alternatif malzeme seçenekleriyle ve sunum önerileriyle detaylı olarak ele alacağız. Kori Soslu Tavuk Malzemeleri Kori soslu tavuk yaparken malzemelerin tazeliği ve doğru oranlarda kullanılması lezzetin sırrıdır. İşte ihtiyacınız olan malzemeler: Tavuk İçin: 500 gram tavuk göğsü veya but (derisiz ve kemiksiz) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz ½ çay kaşığı karabiber Kori Sosu İçin: 2 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı bal 1 yemek kaşığı sirke (elma veya beyaz) 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze...

 Yılbaşı Sofralarının Vazgeçilmezi: Fırında Nar Gibi Kızarmış Hindi Tarifi Yılbaşı denince akla gelen ilk ana yemeklerden biri hiç şüphesiz fırında hindi olur. Kalabalık sofraların yıldızı olan hindi, doğru teknik ve lezzetli bir marinasyonla hazırlandığında hem sulu hem de yumuşacık bir ana yemeğe dönüşür. Bu tarifte, yılbaşı hindisini lokum gibi pişirmenin tüm püf noktalarını adım adım bulacaksınız. Yılbaşı Hindisi Neden Özel Bir Yemektir? Hindi eti, uzun sürede ve düşük ısıda pişirildiğinde aromasını korur ve baharatları içine çeker. Yılbaşı sofralarında tercih edilmesinin nedeni hem bereketi simgelemesi hem de büyük aile sofralarına uygun olmasıdır. Doğru pişirme yöntemiyle hazırlanan bir hindi, sofranın en çok konuşulan yemeği olur. Fırında Yılbaşı Hindisi Tarifi Malzemeler 1 adet orta boy hindi (5–6 kg) 4 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 5 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yemek kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı b...

  İnegöl Köfte Tarifi – Evde Orijinal Lezzete En Yakın Hal i Türk mutfağının en sade ama en iddialı köftelerinden biri olan İnegöl köfte, baharat kullanılmadan yapılan özel dokusuyla diğer köftelerden ayrılır. Bursa’nın İnegöl ilçesinden çıkan bu eşsiz lezzet, etin kalitesi ve doğru yoğurma tekniğiyle öne çıkar. Bu tarifte, evde kolayca uygulayabileceğiniz, dışarıda yediğiniz lezzete en yakın orijinal İnegöl köfte yapımını tüm detaylarıyla bulacaksınız. İnegöl Köfte Nedir? İnegöl köfte; Baharatsız yapılır İçinde yumurta, galeta unu veya sarımsak bulunmaz Sadece et, tuz, karbonat ve az miktarda soğan suyu kullanılır Bu yönüyle etin doğal lezzetini ön plana çıkaran özel bir köfte çeşididir. İnegöl Köfte İçin Gerekli Malzemeler 500 gram orta yağlı dana kıyma (tercihen döş ve kaburga karışık) 1 adet küçük boy kuru soğan (suyu kullanılacak) 1 silme çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı tuz Yarım çay bardağı soğuk su İnegöl Köfte Nasıl Yapılır? 1. Soğan Suyunu Hazırlayın Soğanı rendeleyin v...

  Ev Yapımı Kuru Köfte Tarifi: Anne Usulü, Dışı Kıtır İçi Yumuşacık Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olan kuru köfte, hem pratik oluşu hem de her sofraya yakışmasıyla yıllardır popülerliğini koruyor. Patates kızartmasıyla servis edildiğinde tam bir ev yemeği klasiğine dönüşen bu tarif, doğru püf noktalarıyla yapıldığında dışı çıtır, içi ise sulu ve lezzetli oluyor. Bu yazıda, evde kolayca hazırlayabileceğin tam kıvamında kuru köfte tarifini, lezzet sırlarıyla birlikte adım adım anlatıyorum. Kuru Köfte Nedir? Kuru köfte; genellikle dana kıyması, soğan ve baharatlarla hazırlanan, yağda kızartılarak pişirilen geleneksel bir köfte çeşididir. “Kuru” olarak adlandırılmasının sebebi, sulu veya soslu köftelere göre daha sade ve çıtır yapıda olmasıdır. Türkiye’nin hemen her bölgesinde küçük farklılıklarla yapılsa da temel tarif değişmez. Kuru Köftenin Lezzetli Olmasının Sırları Köfte yaparken kullanılan malzemeler kadar, yoğurma süresi ve dinlendirme aşaması da büyük önem taşı...

  Mantar Et Sote Tarifi – Lokum Kıvamında Et ile Nefis Lezzet Mantar et sote, hem pratik yapılışı hem de doyurucu lezzetiyle sofraların en sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle sulu, aroması yerinde ve lokum kıvamında pişmiş etlerle hazırlandığında, tek başına bile harika bir ana yemek olur. Evde kolayca hazırlayabileceğin bu özel tarifte, mantarın doğal aroması etin lezzetiyle birleşip ortaya nefis bir yemek çıkarır. ⭐ Mantar Et Sote İçin Malzemeler 400 g dana kuşbaşı et 300 g kültür mantarı (temizlenmiş ve dilimlenmiş) 1 adet büyük soğan 2 diş sarımsak 1 adet kırmızı kapya biber 1 adet yeşil biber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı sıcak su 🍳 Mantar Et Sote Nasıl Yapılır? 1. Etleri mühürleyerek başlayın Geniş tabanlı bir tavayı iyice ısıtın. Dana kuşbaşını tavaya alın ve kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etlerin dışı hafif renk ...

Tas Kebabı Tarifi: Lokum Gibi Etleriyle En Lezzetli Tas Kebabı Nasıl Yapılır? Tas kebabı, Türk mutfağının en sevilen etli yemeklerinden biridir. Hem sulu yapısıyla pilavın yanına çok yakışır hem de pratik hazırlanışıyla kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Eğer “evde lokum gibi tas kebabı nasıl yapılır?” diye merak ediyorsanız, tüm püf noktalarıyla birlikte en güvenilir tarifi aşağıda bulabilirsiniz. --- ⭐ Tas Kebabı İçin Malzemeler 600 g kuşbaşı dana eti 2 adet orta boy kuru soğan 2 adet havuç 2 adet patates 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı domates salçası 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı tuz 3–3,5 su bardağı sıcak su --- 🥘 Tas Kebabı Nasıl Yapılır? 1. Eti mühürleyerek başlayın Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte mühürleyin. Etin rengi dönünce tereyağını ilave edin. 2. Soğan ve sarımsakla aroma verin ...

Elbasan Tava (Özgün Tarif) ⭐ Porsiyon 4–6 kişilik --- 🧂 Malzemeler Et için: 750 g kuşbaşı kuzu eti (dilerseniz dana da kullanabilirsiniz) 1 adet orta boy soğan (bütün veya ikiye bölünmüş) 2 diş sarımsak 1 defne yaprağı 1 tatlı kaşığı tuz Yarım çay kaşığı karabiber Su (eti haşlamak için) Beşamel-yoğurt sos için: 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 1,5 su bardağı et suyu (haşlama suyundan) 1 su bardağı süzme yoğurt 1 yumurta Yarım çay kaşığı muskat rendesi (opsiyonel ama çok yakışır) Tuz Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber Bir tutam kekik (isteğe bağlı) --- 🍳 Hazırlanışı 1️⃣ Eti Haşlama 1. Kuzu etini tencereye alın, üzerine geçecek kadar su ekleyin. 2. Soğanı, sarımsağı ve defne yaprağını ekleyin. 3. Orta ateşte etler yumuşayana kadar (yaklaşık 45–60 dakika) haşlayın. 4. Etleri süzün ve bir kenara alın. Haşlama suyunu saklayın — sos için gerekli. --- 2️⃣ Beşamel-Yoğurt Sosu Hazırlama 1. Tavada tereyağın...

🇹🇭 Pad Thai (Tavuklu) Hazırlık: 20 dk Pişirme: 15 dk Kişi: 2–3 --- 🛒 Malzemeler Noodle ve ana karışım için 200 g rice noodle (orta kalınlıkta pirinç eriştesi) 250 g tavuk göğsü (ince şerit doğranmış) 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 küçük soğan veya 2 taze soğan sapı 1 adet yumurta 1 su bardağı fasulye filizi (mung bean) 1 adet havuç (ince jülyen – opsiyonel) Yarım limon Bir avuç fıstık (iri çekilmiş) Pad Thai sosu (en kritik kısım) 2 yemek kaşığı tamarind sosu 1,5 yemek kaşığı balık sosu 1 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı esmer şeker (ya da normal şeker) 1 tatlı kaşığı acı sos (sriracha veya benzeri – isteğe bağlı) > Tamarind bulamazsan: 1 yemek kaşığı limon suyu + 1 çay kaşığı esmer şeker + yarım çay kaşığı sirke karışımı ile basit bir alternatif oluşturabilirsin. --- 🍳 Yapılışı 1. Erişteyi hazırlayın Pirinç eriştesini kaynar olmayan çok sıcak suya koyun. 8–10 dakika yumuşayana kadar bekletin, süzün. Üzerine yapışmas...

Ormancı Babadan Armağan Orman Kebabı Tarifi 1 kg, kuşbaşı et (koyun veya süt danası) 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ • 2 soğan 3 patates • 3 havuç • 1 su bardağı konserve bezelye • 1 çorba kaşığı salça • 2 çay kaşığı kekik • Tuz YAPILIŞI: 1. Küçük doğranmış soğan, et ve yağ tencereye konur. Ateş üzerinde karıştırarak kavrulur. 2. Salça konur, biraz daha karıştırılıp 2-3 bardak su ilâve edilerek etler yumuşayıncaya kadar orta ateste pişirilir. 3. Patates soyulur. Havuç kazınır. Küçük küçük doğranır, 4. Yumuşayan ete ilave edip kapak kapatılır. Sebzeler pişince konserve bezelye ve tuz ilave edilir. 5-10 dakika sonra kekik serpilir, ateşten alınır.

Ekmeği Bandırmak Serbest Et Sote Tarifi 500 gr kuşbaşı et 2 adet kırmızı biber 2 adet yesil biber 1 adet domates 1 adet soğan Pulbiber kekik kimyon tuz Sivı yağ 1 tatlı kaşığı biber salçası Etinizi küp küp doğrayınız. Et kavurmanıza başlamadan önce tavayı iyice kızdirilmis olmali. Kızdırılan tavaya az yağ ekleyiniz. Sote olacak etinizi tavaya ekleyin. Et renk değiştirene suyunu çekene kadar karıştırınız.Bir çatal yardımı ile kavrulduğunu anlayabilirsiniz. Soganlari dograyin Doğradığınız soğanı tavanıza ekleyiniz. Soğanlar suyunu çekene pembeleşinceye kadar kavurun. İki bardak su ekleyebilirsiniz. Daha sonra yıkadığınız ve serit seklinde doğradığınız biberleri ekleyip tavada kavurmaya devam ediniz. Doğranmış domatesleri de ekleyip ateşin altını en az olacak şekilde azaltınız.tuzunu ben pismeye yakin koydum siz istetseniz baharatlarini ekleyiniz. Seçtiğiniz baharatları karabiber, kekik ekleyip servis edin.

Soğana Arkadaş Ciğer Tava Tarifi 1 koyun karaciğer 2 kaşık margarin 2-3 soğan Yarım demet maydanoz 2 çay kaşığı sumak 2 çay kaşığı kırmızı biber 2 çorba kaşığı zeytinyağı Yarım limon YAPILIŞI: 1. Karaciğerin zarı soyulur. Kuşbaşı doğranır. 2. Bir tencere yağ kızdırılır. Ciğerler atılıp karıştırılır. Ha ateşte kapak kapatmadan karıştırarak pişirilir (suyu çekinceye kadar). Tuz ve karabiber atılır. 3. Soğan yarım halka şeklinde doğranır. Kıyılmış maydanoz, tuz, kırmızı biber, sumak, zeytinyağı, limon suyu ilâve edilip karıştırılır. 4. Ciğerle, soğan salatası beraber servis yapılır. Not: Ciğeri, sertleşmemesi için harlı ateşte ve kapak kapatılmadan pişirilmelidir. rindirimi kolaydır