lezzetevi yemektarifleri

  Osmanlı Saray Mutfağından Bir Lezzet: Mutancana Osmanlı mutfağı denildiğinde akla gelen ilk şeylerden biri, tatlı ile tuzlunun dengeli uyumudur. Mutancana, bu anlayışın en güzel örneklerinden biridir. Kuzu eti, kuru meyveler ve bal ya da şekerle hazırlanan bu yemek; özellikle Fatih Sultan Mehmet döneminde saray sofralarında sıkça yer almıştır. Günümüz damak tadına ilk anda farklı gelse de, doğru oranlarla hazırlandığında son derece aromatik ve doyurucu bir ana yemektir. Mutancana, sadece bir yemek değil; Osmanlı’nın zenginlik, bolluk ve estetik anlayışını yansıtan bir mutfak mirasıdır. Şimdi bu özel yemeği, ev mutfağında kolayca uygulanabilecek şekilde adım adım anlatalım. Mutancana Tarifi Malzemeler 600 g kuzu kuşbaşı 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış) 1 çay bardağı badem (kabukları soyulmuş) 1 çay bardağı kuru kayısı (doğranmış) 1 çay bardağı kuru erik 2 yemek kaşığı bal (isteğe göre esmer şeker de kullanılabilir) 1 tatlı ka...