Elbasan Tava (Özgün Tarif)
⭐ Porsiyon
4–6 kişilik
---
🧂 Malzemeler
Et için:
750 g kuşbaşı kuzu eti (dilerseniz dana da kullanabilirsiniz)
1 adet orta boy soğan (bütün veya ikiye bölünmüş)
2 diş sarımsak
1 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Su (eti haşlamak için)
Beşamel-yoğurt sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı et suyu (haşlama suyundan)
1 su bardağı süzme yoğurt
1 yumurta
Yarım çay kaşığı muskat rendesi (opsiyonel ama çok yakışır)
Tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Bir tutam kekik (isteğe bağlı)
---
🍳 Hazırlanışı
1️⃣ Eti Haşlama
1. Kuzu etini tencereye alın, üzerine geçecek kadar su ekleyin.
2. Soğanı, sarımsağı ve defne yaprağını ekleyin.
3. Orta ateşte etler yumuşayana kadar (yaklaşık 45–60 dakika) haşlayın.
4. Etleri süzün ve bir kenara alın. Haşlama suyunu saklayın — sos için gerekli.
---
2️⃣ Beşamel-Yoğurt Sosu Hazırlama
1. Tavada tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
2. Et suyunu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
3. Ayrı bir kapta yoğurt ve yumurtayı çırpın.
4. Yoğurtlu karışıma, sıcak sostan bir kepçe ekleyip ılıştırın.
5. Karışımı sos tenceresine dökün, tuz ve muskat ekleyip bir taşım karıştırarak pişirin.
Kıvam: koyu akışkan bir beşamel olmalı.
---
3️⃣ Fırına Hazırlık
1. Haşlanmış etleri fırın kabına yayın.
2. Hazırladığınız yoğurt-beşamel sosu etlerin üzerine dökün.
3. 180°C’de önceden ısıtılmış fırında 25–30 dakika pişirin.
---
4️⃣ Üstüne Kızdırma
1. Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı biber ekleyin.
2. Fırından çıkan yemeğin üzerine gezdirin.
3. Arzu ederseniz hafif kekik serpebilirsiniz.
---
🍽️ Servis Önerisi
Yanında pirinç pilavı veya tereyağlı sade bulgur pilavı çok iyi gider.
Üzerine ince kıyılmış maydanozla taze bir dokunuş yapabilirsiniz.
---
💡 Küçük İpuçları
Eti kuzu kaburga veya buttan seçerseniz çok daha yumuşak olur.
Yoğurdun kesilmemesi için mutlaka ılıştırarak ekleyin.
Fırın sonunda üstünün hafif kızarması makbuldür — istersen 5 dakika da ızgara açabilirsin.
Yorumlar
Yorum Gönder
Yorumlarınız için teşekkür ederim :)