Etli Kuru Bamya Tarifi – Kış Sofralarının Vazgeçilmez Lezzeti

 Etli Kuru Bamya Tarifi – Kış Sofralarının Vazgeçilmez Lezzeti

Türk mutfağının en özel kış yemeklerinden biri olan etli kuru bamya, hem besleyici hem de doyurucu yapısıyla özellikle soğuk günlerde sofraların yıldızı olur. Kurutulmuş bamyanın kendine has aroması, yumuşacık etle birleştiğinde ortaya unutulmaz bir lezzet çıkar. Bu yazıda, lokum gibi etli kuru bamya nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir ve lezzeti artıran detaylar nelerdir, hepsini adım adım bulacaksın.

Etli Kuru Bamya Nedir?

Kuru bamya, yaz aylarında toplanan bamyanın iplerle dizilerek güneşte kurutulmasıyla elde edilir. Kış aylarında taze bamya bulunmadığında tercih edilir ve özellikle etli kuru bamya yemeği, Anadolu mutfağında sıkça yapılır. Lif oranı yüksek olan bamya, sindirimi destekler ve uzun süre tok tutar.

Etli Kuru Bamya Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

1 kase kuru bamya

250–300 gram kuşbaşı dana eti (isteğe göre kuzu eti de kullanılabilir)

1 adet büyük kuru soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 adet limon (yarısı haşlama için, yarısı yemek için)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

Tuz

4–5 su bardağı sıcak su

Kuru Bamya Nasıl Hazırlanır?

Etli kuru bamya tarifinin en önemli aşaması bamyanın doğru hazırlanmasıdır. Öncelikle kuru bamya ipten çıkarılır ve bol suyla yıkanır. Ardından tencereye alınır, üzerini geçecek kadar su eklenir ve yarım limon suyu ilave edilerek yaklaşık 10 dakika haşlanır. Bu işlem bamyanın hem yumuşamasını sağlar hem de salyalanmasını önler. Haşlanan bamya süzülür ve kenara alınır.

Etli Kuru Bamya Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

1. Tencereye yağı alın ve küçük doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.

2. Kuşbaşı doğranmış etleri ilave edin ve etler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurmaya devam edin.

3. Domates ve biber salçasını ekleyin, kokusu çıkana kadar karıştırın.

4. Haşlanmış kuru bamyaları tencereye ekleyin ve birkaç dakika nazikçe karıştırın.

5. Tuz ve baharatları ilave edin.

6. Üzerine sıcak suyu ekleyin, kalan yarım limonun suyunu da ilave ederek yemeği kısık ateşte yaklaşık 30–40 dakika pişirin.

Etler tamamen yumuşadığında ve bamya sosla bütünleştiğinde etli kuru bamya yemeği servise hazırdır.

Etli Kuru Bamya Yapmanın Püf Noktaları

Kuru bamya mutlaka limonlu suda haşlanmalıdır, aksi halde yapışkan bir kıvam oluşabilir.

Etin yumuşak olması için mümkünse düdüklü tencere tercih edilebilir.

Limon miktarı damak zevkine göre artırılıp azaltılabilir.

Bir gün dinlenen etli kuru bamya, ertesi gün daha da lezzetli olur.

Etli Kuru Bamya Yanına Ne Gider?

Bu lezzetli kış yemeğinin yanına:

Pirinç pilavı

Bulgur pilavı

Yoğurt veya cacık

Turşu

çok yakışır. Özellikle pilavla birlikte servis edildiğinde dengeli ve doyurucu bir öğün oluşturur.