Ev Yapımı Mantı Tarifi: Geleneksel Lezzetin Tüm Püf Noktaları

Ev Yapımı Mantı Tarifi: Geleneksel Lezzetin Tüm Püf Noktaları

Türk mutfağının en sevilen ve en zahmetli yemeklerinden biri olan mantı, sadece bir yemek değil; aynı zamanda sabır, emek ve gelenek demektir. Evde yapılan mantının lezzeti, hazır mantılarla kıyaslanamayacak kadar özeldir. Bu yazıda, ev yapımı mantı tarifi arayanlar için tüm aşamalarıyla, püf noktalarıyla ve detaylı anlatımıyla eksiksiz bir rehber hazırladık.

Bu tarif sayesinde mantı hamuru nasıl hazırlanır, mantı iç harcı nasıl olmalı, mantı nasıl katlanır, mantı haşlanırken nelere dikkat edilir gibi soruların hepsine yanıt bulacaksın.

Mantının Kısa Hikâyesi ve Türk Mutfağındaki Yeri

Mantının kökeni Orta Asya’ya dayanır. Türklerin göçleriyle Anadolu’ya taşınan bu yemek, zamanla Kayseri mantısı başta olmak üzere birçok yöresel çeşide ayrılmıştır. Kayseri’de “bir kaşığa kırk tane mantı sığmalı” sözü, bu yemeğin ne kadar özenle yapıldığını anlatır.

Bugün mantı; yoğurt, sarımsak ve tereyağlı sosla servis edilerek sofraların yıldızı hâline gelmiştir.

Ev Yapımı Mantı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Mantı Hamuru İçin:

3 su bardağı elenmiş buğday unu

1 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

Yaklaşık 1 su bardağı ılık su

Mantı İç Harcı İçin:

250 gram az yağlı kıyma

1 adet orta boy kuru soğan (çok ince doğranmış)

Tuz

Karabiber

Pul biber (isteğe bağlı)

Mantı Sosu İçin:

2 su bardağı yoğurt

2–3 diş sarımsak

Tuz

Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Mantı Hamuru Nasıl Yapılır?

Lezzetli bir mantının temeli iyi yoğrulmuş, sert ama esnek bir hamurdur. Hamur çok yumuşak olursa mantılar dağılır, çok sert olursa açması zor olur.

Unu geniş bir yoğurma kabına alın.

Ortasını havuz gibi açıp yumurta ve tuzu ekleyin.

Ilık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Ele yapışmayan, sertçe bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamurun üzerini örtüp en az 30 dakika dinlendirin.

👉 Dinlenen hamur daha kolay açılır ve mantılar daha düzgün olur.

Mantı İç Harcı Nasıl Hazırlanır?

Mantının lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biri iç harcın dengesidir.

Kıymayı bir kaseye alın.

Soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın veya rendeleyin (suyunu sıkmadan).

Tuz ve baharatları ekleyin.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

❗ İç harca su eklenmez. Soğanın suyu yeterlidir.

Mantı Nasıl Açılır ve Kesilir?

Dinlenen hamuru 3–4 bezeye ayırın.

Her bezeyi unlayarak yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın.

Açılan hamuru önce şeritler, sonra kareler hâlinde kesin.

Karelerin ortasına nohut tanesi kadar iç harç koyun.

Mantı Nasıl Kapatılır? (Katlama Yöntemleri)

En yaygın yöntem bohça şeklinde kapatmadır:

Hamurun dört köşesini ortada birleştirip bastırın.

Açık yer kalmadığından emin olun.

Alternatif olarak üçgen veya gül mantı şeklinde de kapatılabilir. Ancak bohça mantı, klasik ve pişirmesi en güvenli yöntemdir.

Mantı Haşlama Aşaması

Mantının dağılmaması için haşlama çok önemlidir.

Geniş bir tencerede bol su kaynatın.

Suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.

Mantıları kaynayan suya yavaşça bırakın.

Karıştırırken nazik olun.

Mantılar suyun üzerine çıkınca 8–10 dakika daha kaynatın.

👉 Mantılar hamur tadı bırakmamalı ama fazla da yumuşamamalıdır.

Mantı Sosu Nasıl Yapılır?

Yoğurtlu Sos:

Yoğurdu bir kasede çırpın.

Ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyin.

Tereyağlı Sos:

Tereyağını küçük bir tavada eritin.

Pul biber ve toz biberi ekleyip ocaktan alın.

❗ Biberi yakmamaya dikkat edin.

Mantı Nasıl Servis Edilir?

Haşlanan mantıyı süzüp servis tabağına alın.

Üzerine bol sarımsaklı yoğurt dökün.

En üste tereyağlı sos gezdirin.

İsteğe bağlı olarak nane veya sumak da eklenebilir.

Mantı Yapmanın Püf Noktaları

Hamur sert olmalı

İç harç sulu olmamalı

Mantılar küçük ve eşit olmalı

Haşlama suyuna yağ eklenmemeli

Yoğurt soğuk, mantı sıcak olmalı

Mantı Dondurucuda Saklanır mı?

Evet. Pişmemiş mantılar unlanarak tepsiye dizilir, dondurulur. Donduktan sonra poşetlenir. Bu şekilde 3 aya kadar saklanabilir. Haşlarken çözülmeden direkt kaynar suya atılır.

Ev Yapımı Mantı Neden Daha Lezzetlidir?

Katkı maddesi içermez

İç harcı tazedir

Hamur kalınlığı kontrol edilir

Sos oranı kişiye göre ayarlanır

Evde yapılan mantı, hem daha sağlıklı hem de daha doyurucudur.

Sonuç

Ev yapımı mantı tarifi, biraz emek istese de sonucu her zaman mutluluk verir. Aileyle birlikte yapılan mantı, sadece karın doyurmaz; anı biriktirir. Bu tarifle sen de tam kıvamında, dağılmayan, lezzetli mantılar hazırlayabilirsin.

Yorumlar

Bu blogdaki popüler yayınlar

Konken Böreği Tarifi

Adı Havalı Lezzeti Müthiş Konken Böreği Tarifi 2 yumurta 1 yumurta sarisı uzerine aynlacak) 1 kahve fıncanı yogurt 1 kahve fıncanı zeytınyagı 1 kücük paket marğarin (125 gr.) 1 kücük paket marğarin kadar beyas peynır 1 kahve kasıgı kapartma tozu Aldıgi kadar un - Susam, corek otu - Tuz (cok az YAPILIŞI: 1. Yogurt, yumurta, zeytinyagı, marğarin, kabartma tosu, rendelenmis peynır, tuz ıyice karstırılır. 2. Aldigi kadar elenmis un konup orta yumusaklıkta bir hamur yapilır. Üc parcaya ayrılıp uzeri ortülü olarak 10 dakıka dınlendırilir. 3. Her parca 2-3 mm. inceliginde acılıp 8 parçaya bolünür. (Hepsı 24 parca) 4. Parcalar genis kenardan baslayıp sanlarak sıvri kisim uste geleçek sekilde tepsıye yerlestirilir. 5. Uzerıne bıraz sut ve zeytinyagı ile karıstınılmıs yumurta sarisı surülüp susam, cörek otu serpılir. 6. Orta hararetli finnda pişirilir. Not Peynıri hamura koymiyarak maydonozla kanştin börege ic olarak da koyabılirsiniz

Browni Kurabiye Tarifi

Enfes Bir Lezzet Browni Kurabiye Tarifi (3 yemek kasıgı kakao) 125 gram margarın veya tereyag 1 adet yumurta 1 cay bardak toz seker ve pudra sekerı karısımı 1 cay bardag siviyag 1 pkt kabartma toz 1 pkt vanılya2.5 su bardak un+ 1 yemek kasik tepeleme un Serbeti için 2 çay bardak az geçecek seker 3 çay bardak su Bi kac damla lımon suyu Hazırlanışı Önce serbeti hazirlayın.Su ve sekerı kaynatın,kaynamaya basladıktan sonra orta ateste 6-7 dakıka daha kaynatin,birkac damla lımon suyu sıkin,atesten alın sogumaya bırakin. Serbetı buzdolabinda bır saat bekletın.Bu arada kurabıye icin verılen malzemelerı un haric karıstırin (kakao ve oda sicakliginda yumusak olmus margarın, 1 yumurta, seker,sıviyag,kabartma toz,vanılya)Azar azar un ekliyerek hamuru yogurun.Ele yapismayan yumusak kivamda bır hamur olmali.Ceviz gibı yuvarlayin ve firın tepsısine dızin.200 derecede önceden ısitılmıs fırinda 20 dakıka cıvarı uzerleri çatlak olana kadar pisirin. Fırında çikan sica...

Galeta Unlu Börek

İçine Pırasa Çok Yakışır Galeta Unlu Börek Bir kupa sıvıyağ Bir kupa su İsteğe gore maden suyuda ekleyebilirsiniz. Yapilisi Yufkanin bır katinı acıp sıvi karısımı suruyoruz ıkıncı yufkayi da ustüne koyup yıne sıvi karısımı heryerıne surüyoruz. 16 parcaya yada yufka kücükse 8 parca bolüyoruz.sıgara borekinden bıraz kalinca sarıyoruz.kalan sıvi karısımın icine 1 yumurta kırip cırpıyoruz.öncelikle borekleri sivikarişima batırarak sonra galeta ununa bulastiriyoruz.. 1 kg pırasayi dogruyoruz ınce Ince.4.5 tane havuçu rende ediyoruz. siviyag doküp tavaya havuçu bıraz kavurup ustüne pirasayı ekleyıp bıraz kavurup tuz karabıber atip kapatıyoriz.

Spoonful Tatlısı Tarifi | Pratik ve En Lezzetli Spoonful Yapımı

Spoonful Tatlısı Tarifi | Pratik ve En Lezzetli Spoonful Yapımı Spoonful tatlısı, son dönemin en popüler kaşık tatlılarından biri. Yumuşacık kreması, hafif dokusu ve pratik hazırlama süresiyle hem misafirlere hem de çay saatlerine mükemmel bir alternatif sunuyor. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarif, özellikle hızlı ama etkileyici bir tatlı arayanlar için ideal. --- ⭐ Spoonful Tatlısı İçin Malzemeler Kreması için: 3 su bardağı süt 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı nişasta 1 çay bardağı toz şeker 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 paket vanilin Tabanı için: 1 paket sade ya da kakaolu bisküvi 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş) Üzeri için: 80–100 g bitter veya sütlü çikolata 1 çay bardağı krema --- 🍫 Spoonful Tatlısı Nasıl Yapılır? 1. Bisküvi tabanını hazırlayın Bisküvileri rondodan geçirerek un haline getirin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Servis edeceğiniz kupların veya tepsinin tabanına eşit şekilde bastırarak yerleştirin. 2. Kremayı pişirin Süt, un, nişasta, ...

Barbunya Yemeği Tarifi – Zeytinyağlı Barbunya Nasıl Yapılır?

Barbunya Yemeği Tarifi – Zeytinyağlı Barbunya Nasıl Yapılır? Türk mutfağının en sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biri olan barbunya yemeği, hem lezzeti hem de besleyici yapısıyla sofraların vazgeçilmezidir. Özellikle yaz aylarında soğuk servis edildiğinde hafif ve doyurucu bir seçenek sunar. Lif, protein ve vitamin bakımından zengin olan barbunya, sağlıklı beslenmek isteyenler için de ideal bir yemektir. Bu yazıda, tam kıvamında zeytinyağlı barbunya yemeği nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir ve lezzeti nasıl artırılır tüm detaylarıyla bulabilirsiniz. Barbunya Yemeği İçin Gerekli Malzemeler 2 su bardağı taze barbunya (veya haşlanmış kuru barbunya) 1 adet orta boy kuru soğan 1 adet havuç 2 adet orta boy patates 2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış) 3–4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) 1 su bardağı sıcak su Zeytinyağlı Barbunya Yemeği Nasıl Yapılır? Barbunyal...

Sulu Köfte Tarifi: Ev Usulü, Lezzeti Bol, Tam Kıvamında

Sulu Köfte Tarifi: Ev Usulü, Lezzeti Bol, Tam Kıvamında 🍲 Türk mutfağının en sevilen tencere yemeklerinden biri olan sulu köfte, hem doyurucu hem de besleyici yapısıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alır. Özellikle kış aylarında sıcak sıcak servis edilen bu yemek, yumuşacık köfteleri ve mis gibi kokan terbiyeli suyu ile herkesin favorisi olur. Bu yazıda, tam ölçülü, lokanta lezzetinde ve dağılmayan sulu köfte tarifini tüm püf noktalarıyla bulacaksınız. Sulu Köfte İçin Gerekli Malzemeler Köftesi İçin: 300 gram orta yağlı kıyma 1 çay bardağı ince bulgur 1 adet küçük boy kuru soğan (rendelenmiş) 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı un Tuz Karabiber Kimyon Suyu İçin: 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı salça (isteğe göre domates veya biber) 1 adet havuç (doğranmış) 1 adet patates (küp doğranmış) 5 su bardağı sıcak su veya et suyu Terbiyesi İçin: 1 yemek kaşığı un 1 adet yumurta sarısı Yarım limon suyu Sulu Köfte Nasıl Yapılır? (Adım Adım Anlatım) 1. Köfte Harcının Hazırlanması...

Ezogelin Çorbası Tarifi: Gelenekten Sofraya Uzanan Lezzet Yolculuğu

Ezogelin Çorbası Tarifi: Gelenekten Sofraya Uzanan Lezzet Yolculuğu Türk mutfağı denildiğinde akla gelen ilk lezzetlerden biri hiç şüphesiz Ezogelin çorbasıdır. Hem besleyici yapısı hem de köklü hikâyesiyle sofralarda özel bir yere sahiptir. Anadolu’nun sıcaklığını, paylaşım kültürünü ve sadeliğini tek bir kâsede buluşturan bu çorba; kış aylarında iç ısıtır, yaz aylarında ise hafifliğiyle tercih edilir. Bu yazıda, Ezogelin çorbası tarifini yalnızca adım adım anlatmakla kalmayacak; kökeninden püf noktalarına, besin değerlerinden servis önerilerine kadar merak edilen her detayı ele alacağız. Ezogelin Çorbasının Hikâyesi ve Kültürel Önemi Ezogelin çorbası, adını Gaziantep yöresinde yaşamış olan Ezo Gelin’den alır. Rivayete göre Ezo Gelin, zor bir hayat sürmüş; ancak mutfaktaki becerisi ve misafirperverliğiyle ün salmıştır. Kısıtlı malzemelerle hazırladığı bu çorba, zamanla Anadolu’nun dört bir yanına yayılmış ve klasikleşmiştir. Bu yönüyle Ezogelin çorbası yalnızca bir yemek değil, ...

Top Kurabiye Tarifi

Yemesi Ballı Top Kurabiye Tarifi 2 yumurta 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı erimiş margarin 1 su bardağı zeytinyağı veya ayçiçek yağı 1,5 su bardağı şeker 2 su bardağı çekilmiş ceviz veya fındık 1 limon kabuğu rendesi 2 çay kaşığı kabartma tozu Aldığı kadar un YAPILIŞI: 1. Derince bir kapta malzemeler el ile iyice karıştırılır. 2. Aldığı kadar un ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. 3. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlanır. hafifçe bastırılıp tepsiye dizilir. 4. Orta hareretli fırında açık pembe pişirilir.

Misket Çorbası Tarifi

Geleneksel Lezzet Misket Çorbası Tarifi 1 adet patates 1 adet havuç 1 adet soğan 250 grm kıyma Yarım çay bardağı pirinç 4-5 tatlı kaşığı galeta unu (kurumuş ekmek kırıntısıda olur) Tuz, karabiber Terbiyesi için; Yarım limon 1 yumurta sarısı YAPILIŞI; Tencereye 7-8 bardak su koyup içine minik minik doğranmış havuç ve patatesi ekleyelim ve birazda tuz ilave edelim. Sebzelerimiz haşlanırken köfteleri hazırlayalım soğanı rendeleyip köftelik malzemenin tümünü ilave edip iyice yoğuralım. Bir tepsiye bolca un serpip bir yandan da misket köfteleri yapıp tepsiye atalım ve arada tepsiyi sallayalım. (70-75 adet) Köftelerimiz iyice una bulanmış olmalı. Köfteler hazır olduğunda suyuyla özleşen sebzelerin yanına köfteleri ilave edelim güzelce karıştıralım. Köftelerimizin piştiğinden emin olduktan sonra terbiyesini hazırlayalım (yarım limon yada bir bütünü sıkalım içine yumurta sarısını ekleyip iyice çırpalım) ve kaynayan çorbamızdan bir kepçe alıp terbiyemizi ilıştıralım ...

Erişte Pilavı Tarifi: Geleneksel Lezzetin Sofralara Uzanan En Pratik Hali

Erişte Pilavı Tarifi: Geleneksel Lezzetin Sofralara Uzanan En Pratik Hali Türk mutfağı, yüzyıllar boyunca şekillenmiş zengin yemek kültürüyle dünyanın en köklü mutfakları arasında yer alır. Bu mutfağın en sevilen yönlerinden biri ise az malzemeyle yapılan ama lezzetiyle hafızalarda yer eden yemekleridir. İşte bu tariflerden biri de erişte pilavıdır. Hem ekonomik olması hem de doyurucu yapısıyla özellikle ev yemekleri arasında özel bir yere sahiptir. Bu yazıda, erişte pilavı nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir, hangi yemeklerle servis edilir, besin değeri nasıldır ve farklı yorumları nelerdir gibi pek çok soruya detaylı cevaplar bulacaksınız. Eğer blogunuzda uzun soluklu, arama motorlarında kalıcı olacak bir içerik arıyorsanız, bu tarif tam size göre. Erişte Pilavı Nedir? Erişte pilavı, klasik pirinç pilavına alternatif olarak yapılan, ana malzemesi erişte olan geleneksel bir Türk yemeğidir. Anadolu’nun birçok bölgesinde farklı şekillerde pişirilir. Bazı yörelerde sade yapılırke...

lezzetevi yemektarifleri

Bu Blogda Ara